Какой ты кофе?

Зависит от того, что считать крепостью. По вкусу эспрессо плотнее и концентрированнее. Но Национальная кофейная ассоциация США, ссылаясь на данные USDA, пишет: в одной порции эспрессо (около 30 мл) примерно 63 мг кофеина, а в фильтр-кофе — 12–16 мг на каждые 30 мл. Так что большая чашка фильтра часто содержит больше кофеина.

Способом приготовления. Национальная кофейная ассоциация США объясняет: кофе со льдом — это обычный горячий кофе, который потом охладили, а колд брю настаивают в воде комнатной температуры или холоднее — обычно около 12 часов, а бывает и 18 и дольше. Кстати, колд брю можно подавать и горячим, а вкус у него мягче и менее горький.

Не совсем. Химики Университета Томаса Джефферсона Нини Рао и Меган Фуллер в 2018 году сравнили холодное и горячее заваривание шести кофе светлой обжарки из разных стран: pH оказался почти одинаковым, от 4,85 до 5,13. Зато в горячем кофе было больше титруемых кислот. Так что «менее кислый» — правда лишь отчасти: pH почти не отличается, а разница — в количестве кислот.

Национальная кофейная ассоциация США пишет, что уже в XV–XVI веках в городах Ближнего Востока работали кофейни, где слушали музыку, играли в шахматы и обменивались новостями, — их называли «школами мудрецов». В Англии кофейни прозвали «университетами за пенни»: за пенни там получали и кофе, и интересный разговор.

Тест «Кофе или чай» разбирает твой ежедневный ритуал и темп дня через пять образов, от энергичного утра до уютной паузы. Здесь мы сравниваем только кофейные характеры — от быстрого эспрессо до неспешного колд брю. Американо, мокко и фильтр-кофе не стали отдельными профилями, но их поклонники легко найдут себя среди пяти результатов.